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前回の「おいしいテーブル」で好評だったソース、
「ねぎソース」の作り方。

ー材料ー
白ネギ しょうが
白だし・塩・オイル・ごま油

ー作り方ー
白ネギとしょうがは、みじん切り。
調味料をお好み入れ混ぜる。
たれなので、塩気は少々強い方がいい。

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出来上がったものは、瓶に詰め、冷蔵庫で保存。
オイルが少ないと、冷蔵庫での持ちが悪いので、
少ないなと思ったら、瓶詰めにした後でもいいので、オイルを足す。

作ってすぐよりも、2〜3日後の方が味がなじんでおいしい。
冬場だと、冷蔵庫で2週間ほど持つ。
ただし、きれいなスプーンで瓶から出すこと。

これ、蒸し鶏、蒸し豚など、または、魚介にかけて食べると、すっごくおいしい。
我が家のオットの大好物。

蒸し野菜などにかけて食べてもいい。
夏だと、冷しゃぶのたれにもいい。
冬だと、しゃぶしゃぶのたれにしてもいい。
蒸し鍋のたれでもいい。

こういう塩たれ、市販のもあるけれども・・・
それよりもずっとおいしいと思う。
作り方も簡単なので、ぜひ。
白ネギが特売の日に作っておくと、グー!

年末のお客様のときなど、1週間ほど前にこのたれを作っておくといい。
前日に、蒸し鶏や、豚の紅茶煮など作っておけば、
お客様が来られる当日は、そのお肉を切って、このたれをかけるだけ。
こういうものが一品あると、気分が楽。