お気に入りとなった旅館、
一番印象に残ったのは、この地味〜なお料理。
キノコを焼いて、柿酢で和えたもの。
旅館手作りの柿酢とのこと。
朝ご飯の時、お世話をしていただいた人に聞いた。
柿酢ってどうやって作るんですか？
なんでも、渋柿をやわやわになるまで置いておいて、
柿のヘタを取ったのを、瓶に入れておく。
虫が来るから、瓶のふたは布でしっかり覆っておく。
そのまま、発酵するまでほっておく。
途中、腐ったかな！？って状態になるけど、
それでも、たいていの場合は大丈夫。
そのまま半年ほど置いておくと、柿酢になる、らしい。。。
へぇ〜〜〜
柿酢、すご〜くおいしかった。
飲める味だなぁ〜って思った。
発酵して作るから、これを利用して天然酵母パンもできそう。
【お食事のお気に入り旅館・ベストスリー】
ふかほり亭(久留米）
椎葉山荘(嬉野）
たらか湯(人吉）
☆順位はなし。上位３つの旅館。
☆いづれも九州だねぇ・・・
九州出身だから、味が合うのかも・・・
