プロの作った、たけのこのてんぷら。
たけのこを、きちんととった出しで煮、味を含ませている。
だから、天ぷらにしたとき、たけのこの味が引き立つ。
他のお店で食べたんだけど・・・
カボチャのてんぷら、サツマイモのてんぷら、
ちゃんと煮て下味をつけたのをさっと揚げた天ぷら。
生のカボチャやサツマイモを天ぷらしたのよりも、
うんと、うんと、うんとおいしい。
下処理・下味って、大切なんだね。
早速、我が家も、両方、まねっこ。
家庭でも、
薄味で煮たカボチャのてんぷらはほっこりと。
同じく、だしで煮含めた、たけのこのてんぷらは、
味わいがうんと深まる。
素材に下味をつけてあるから、
天つゆよりも塩・コショウのほうがおいしいと思う。
お店に行ったら、何か一つお勉強して帰りたいと思う。
・・・
たけのこの皮、捨てちゃうけど、
↑こんな風に盛り付けに使ったら、おしゃれ〜〜〜
って、昨日買ったたけのこ、皮、全部捨てちゃった・・・
私の実家ではたけのこの煮物の翌日はたけのこの天ぷらでした。
実家で味付けをしていないたけのこの天ぷらを食べていた旦那さんは、我が家のたけのこの天ぷらがおいしいみたいです。
今度はサツマイモやカボチャもやってみよう。