エリンギの豚しゃぶ肉巻き。

予算に余裕があるときは、↓牛肉のエリンギ巻きにする。



↑　昔のブログからの引用です。

　　「エリンギの牛肉巻き・バターしょうゆ味」
　　この季節、やっぱりきのこはおいしい。
　　バターしょうゆ味は、やっぱりおいしい。

　　牛肉の表面に、ほんの少し振った小麦粉が、
　　バターと醤油を入れたとき、とろ〜んとして、いい照りになります。
　　お好みで、柚子胡椒を付けて食べます。

　　以前、「おいしいテーブル」で作りました。

・・・

いつも、牛肉を買えるとは限らない。
そんなときは、豚しゃぶ用のお肉で作る。



豚しゃぶ用のお肉は、面積が小さめだから、
それに合わせて、エリンギを切る。

または、エリンギに合わせて、豚しゃぶを２枚巻くってのも、あり。



フライパンで焼く。

その間に、タレ（右側）を用意する。
今日は、お弁当用だから、醤油・砂糖・酒で味付け。
やや、こってり味の方が、お弁当に向く。

フライパンに出てくる、豚の油は、キッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
その方が、タレが絡みやすい。



拭き取った後。
ここに、作ったタレを入れて、一気に絡める。

甘辛いお弁当向きの一品になった。

・・・

以前、何かのイベントで、焼き鳥のタレを買った。
で、余った。
使うこともなく冷蔵庫に・・・

こんなこと、よくありますよね！

そんなときは、焼き鳥のタレ、プラス、酒、醤油。
⭐️焼き鳥のタレは、甘さが強いので、酒と醤油で割る。

そんなこんなで、市販のタレは、自分でアレンジして、
普段のおかずの味付けに使って、使い切る。

特に、年末、冷蔵庫のお掃除のとき、
使ってない調味料、市販のタレ、ドレッシングなどなど、
少し、工夫をすると、いろいろ使える、使い切れる。

暑いからこそ、しっかり食べる。

しかし、料理に手をかけたくはない。
だから、手抜き料理。←　お得意！

鶏もも肉、塩と酒をしてもみ込む。
圧力鍋に入れて、ひたひたの水、顆粒コンソメスープ少々。
圧力を５分かけて、放置。
冷めたら、コンテナ容器に入れて、冷蔵庫。

もも肉のゼラチン質が溶け出すため、
ゼラチンを入れなくても、スープはゼリー状になる。

ガラス容器に、紫玉ねぎのスライスを入れ、
切ったもも肉を乗せる。
ゼリー状のスープを乗っけて、刻みネギを散らす。



ゼリー状になったスープがとろとろして、冷たくて、
酷暑の夏に、涼しげな一品。

ちなみに、
紫玉ねぎのスライスは、大目に作り、スピナーでしっかり水切り。
コンテナ容器に入れておけば、３日は大丈夫。

青ネギも、刻んだのをコンテナ容器に入れておけば、３日は大丈夫。

なお、コンテナ容器とは、タッパーとか、ジップロック容器とか、
プラスチックでできたような容器のこと。

以上のような用意をしていれば、
真夏の夜、家に帰ってきてから、台所に立って・・・

３分で、↑この一品ができる。
で、冷えたビールで、まずは、いっぱい。

さっ、次は、何を作りますか・・・

玉ねぎピューレは、お友だちのKさんに教えてもらったレシピ。

まず、玉ねぎを半分に切って、耐熱容器に入れる。
わたしは、ガラスの耐熱容器だけど、
今は、シリコンとか、いろいろあるけど、家にあるのでね。

小さめ〜中くらいのサイズの玉ねぎ３個、
これが、わたしの持っているガラス容器に入る量。
量は、手持ちの耐熱容器によって、いろいろで大丈夫。

これを、電子レンジ６００ワットで、
ガラス容器のわたしは１０分。
お友だちは、シリコン容器で、大きめの玉ねぎ３個で２０分。

玉ねぎの大きさや量、容器、電子レンジのパワーなどで、
時間はコントロールしてね。

ようするに、
玉ねぎが、柔らかくなったら、大丈夫ってこと。



柔らかくなったら、ミキサー、フードプロセッサー、
または、ハンディーミキサー（バーミックスみたいなの）
それでピューレ状にする。

ハンディーミキサーの場合は、飛び散ると熱いから注意。

冷えたら、冷蔵庫で保存。
冬場、１週間の保存可能。
ただし、取り分けるスプーンは、きれいなのでね。

夏場は、１週間はどうかなぁ・・・？
２〜３日で使いきれる分ずつ作るのがいいかも。

・・・

これ、砂糖代わりに使えばいいよと、教えてもらった。

まずは、酢の物の砂糖代わりに使った。
ピクルスの砂糖代わりにも使える。

豚の生姜焼きは、このピューレ・しょうが・醤油で味付けした。
砂糖は一切入れなかったけど、すっごくいい感じにできた。

また、鶏のささみをこの玉ねぎピューレに漬けておいて、
それを焼いたら柔くできた。

ポン酢に加えて、お肉の焼いたのをつけて食べても、いい感じ。

この玉ねぎピューレは、教えてもらったばかりだから、
まだまだ、使い方は、発展途上。
少し、研究してみます。

忙しくても、ごはんだけは、ちゃんと食べたい。

「一食たりとも、まずいごはんを、食べたくないっ！」って、
以前、言ったら、大笑いされた。。。

だって、そうでしょ。
まずいごはんは、テンション下がるし、いやだよね。

今は、一応の、ゆるゆるダイエット中。
だから、少しばかり食事内容にも気を付ける。

↑　春キャベツ(外の方の緑の葉）をざくざく刻んで、
フライパンで、瞬間ぐらい炒め、パラリと顆粒コンソメを振りかける。

キャベツを取り出し、同じフライパンで、鶏むね肉を炒める。
鶏むね肉は、塩麹に浸けておいたものを、薄切りに。

キャベツの上に鶏むね肉を置いて、ここまでが、朝仕事。



↑朝用意したもの、
ひとり分ずつ、小さなココット皿で焼くことにした。
なぜなら、卵をひとつずつ、落とし入れたかったため。

材料を２つに分け、真ん中に卵を割り入れ、
冷蔵庫にあった、茹でたブロッコリーも添えて、
たまたまあったモッツァレラチーズを乗っける。

モッツアレラチーズがなければ、普通のピザチーズで大丈夫。
もちろん、チーズなしでも、大丈夫。
チーズなしの時は、上が焦げる可能性があるから、温度に注意。

２４０度のオーブンで１５分。
卵の白身が固まってなかったから、
そのままオーブンに５分ほど放置。



できたよ〜〜〜



とろ〜り卵を割って、このとき、なんだか楽しいねっ！
さっ、熱々をいただきましょう〜

☆こういうお料理って、テンション上がる割には・・・
　朝から、または、前日の用意ができる！
　ダイエットの味方、鶏むね肉がおいしくいただける！
　実は、低予算でできる！　
　たぶん、低糖質、低カロリー！
　仕上げは、オーブン任せ！

そう思ったら、これって、いろいろ応用が利きそうだ。
しばらくは、ココット皿料理、マイブームになりそう〜〜〜

生活の中に、また、ひとつ楽しみを見つけたっ！
やったねっ！

自家製のノンオイルドレッシングのレシピ。

オイルを入れないと、とろみがないので、野菜に絡まないが、
少しだけ粉寒天を入れて、とろみをつける。
粉寒天は、↓下の写真のを使った。

だし醤油は、薄めて使う、ソーメン出しのようなのでいい。
ただし、塩分にばらつきがあるので、
塩分が強いときは、少なめに入れたほうがいい。

材料は、あくまでも目安。
酸っぱいほうがいい人は、もう少し酢を加えてもいい。

柚子などの柑橘を絞ったのを加えてもいい。
ただし、日持ちが悪くなるので、注意。

わたしは、酢は、千鳥酢を使う。
米酢の方が、和っぽくおいしくできる、気がする。
もちろん、お好みで。

できたノンオイルドレッシングは、冷蔵庫で保存する。

【材料】

だし醤油　　　　　　　　　２００ｃｃ
酢　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
酒とみりん合わせて　　　　１００ｃｃ
粉寒天　　　　　　　　　　小さじ半分程度より多い程度
　　　　　　　　　　　　　小さじ１だと入れ過ぎ
鰹節　　　　　　　　　　　お好みの量

【作り方】

１・鍋に酒とみりんを小鍋に入れる。
　　酒とみりんの量はお好みの割合で、合わせて１００ｃｃになればいい。
　　
２・１を火にかけ沸騰させ煮切る。（アルコール分を飛ばす）
　　火を止めて、粉寒天を入れてよく混ぜる。
　　注：↓この粉寒天は、攪拌しながら振り入れよく混ぜる。

３・２にだし醤油と酢を入れる。よく混ぜる。

４・鰹節をすり鉢で擦って粉状にして、３に混ぜる。
　　粉上に出来ればいいので、フードプロセッサーでもいい。
　　
５・粗熱が取れたら、瓶に入れ冷蔵庫に入れる。

６・固まっていたら、瓶を振る。できあがり！



お正月に帰省してきた息子に、めちゃ評判がいい。
うまい、うまいと、何にでもかけて食べる。

鳥の唐揚げによく合うと言う。
他の食べ方もあると思うが、まだまだ、研究途中。