*青空食堂* : レシピ

2022年06月06日08:00

カテゴリ: レシピ; おいしいもの

冷やしおでん

冷やしおでん、作ってみた。

これ、居酒屋さんで食べたのの、完全まねっこ。
トマトを湯むきしたのと、だし巻き卵を出しに漬け込んだもの。

こちら、本家本元の「冷やしおでん」

これは、作り置きできる。
今からの季節、少し冷たい作り置きがあれば嬉しい。

今朝のお弁当にも、別添えで。
事務所の冷蔵庫に入れておいて、お昼、食べる。

一つ、夏に向けてのいいお料理のヒントをいただいた。

だから、こちらの居酒屋さんは、大好き。

昨日は、白なの炊いたん、大根の酢の物も作る。
こんなのがあると、２～３日、楽だわ～～～

2022年05月21日10:00

カテゴリ: レシピ; おいしいもの

蒸しにんじんドレッシング

にんじんドレッシングを作った。

今までは、
生のにんじんを使って、ドレッシングを作っていた。

しかし、今回は、蒸したにんじんを使った。
その理由は・・・

別府鉄輪温泉「柳屋」さんの朝食、
ここで食べたサラダのドレッシングがヒントだ。
　（写真の左下のオレンジ色）

ドレッシングよりも、どろっとしていて、
ペースト上のディップのような状態だった。

「これって、生のにんじんでなくて・・・
　地獄蒸しっていうぐらいだから、蒸しにんじんかな？」
と、思った。

そこで、今回は、にんじんを蒸してみた。
す～っと竹串が入るぐらいに、蒸し上げた。

新玉ねぎ（こちらは生のまま）を入れ、
蒸し上げたにんじん入りのドレッシング。

これは、今までのドレッシングより、わたし好み。
野菜だけでなくて、サラダチキンとかにもいいかも。

2021年12月10日09:00

カテゴリ: レシピ

玉ねぎ麹はホワイトデー

朝イチでやっていた、玉ねぎ麹。

麹：塩：玉ねぎ３：１：４

３１４の割合かと、メモする。
３１４どこかで聞いたことある数字？

ホワイトデーでは、ないかっ❣️

こりゃ、覚えるのに簡単だわ。
「玉ねぎ麹はホワイトデー」と、覚えればいい。

玉ねぎすりおろすのは、涙が出ちゃう。
ので、フードプロフェッサーで、がーっとやっちゃう。
塩も加えた、がーっと。

麹を加えて、終わり。

ラップして、家の中で涼しいところ、玄関に置いておく。
1週間で、出来上がりの予定。

これに漬けた、豚ひれのトンカツ、柔らかくて好き。
オットの大好物。

今日のお弁当は、トンカツ弁当。
一週間の最後の日、今日もがんばる、がんばれる❗️

2021年04月10日07:00

カテゴリ: おいしいもの; レシピ

豆苗のクミン味

先日行った、大好きな居酒屋さんのメニューのまねっこ。

鶏ムネ肉は、お酒と塩をして、チンして、細かくさく。
豆苗は、ザクザクと大きめに切って、鶏ムネ肉のボウルに入れておく。

フライパンに、太白ごま油（サラダ油でも）を入れ、
クミンシードを加え、火にかける。
いい香りがしてきたら、ボウルに入れる。ジュッと音がする。