*青空食堂*

昨日、木曜日のお弁当。
木曜日ぐらいになると、週末作った常備菜がなくなってくる。

でも、木曜日は、気合を入れたいから、余裕があればトンカツ。
なければ、ぱっぱっとおかずのお弁当。

昨日は、気合がなく、手抜き弁当のほう・・・苦笑



胸肉をそぎ切りにし、塩と酒を振りかけたもの（週末仕事）
これに片栗粉をまぶし、オイルを引いたフライパンで焼く。

鶏肉の端っこのところが白くなってきたら、ひっくり返す。



だいたい火が入ってきたと思ったら、ポン酢を加える。

☆このポン酢、市販のポン酢に、柚子の絞ったのを加えている。
　自家製減塩ポン酢
　なんとか村のお高いポン酢じゃなくても、十分美味しいポン酢になる。



ポン酢を絡めたら出来上がり。

鶏むね肉は、とにかく火を入れ過ぎないのがポイント。
だから、週末の用意の時に、薄くそぎ切りにする。



ざっくり切ったごぼうと人参のきんぴら。
朝は慌ただしいから、いつも同時進行。
だから、きんぴらは、少しばかり焦げているところも＾＾；

後は、ブロッコリーを茹でて、おかずはこれだけ。
自家製の梅干しと白菜の漬物、これで出来上がり。

・・・

最後にポン酢は、最近のお気に入り。

最後に加える調味料、ほかには・・・

みりんとお醤油で甘目も好き。
ウスターソースもパンチが聞いていい。
焼き肉のたれは夏向き。
ケチャップとしょうゆは懐かしい味。

あれば、最後に刻みネギを振りかける。
大葉の刻んだのでもいい。
七味唐辛子を振っても。

週に一度は登場する、お手軽＆節約お弁当メニュー。

先週末の土曜日、小豆を炊いた。

人生で一番上手に炊けた小豆！

テレビで小豆の炊き方をやっていて、
その方法をまねっこして炊いただけ。
これ、簡単だし、皮まで柔く炊ける。

‐材料‐
小豆　　　300グラム
水　　　　500ｃｃ　＋　500ｃｃ

わたしが買った袋は、250グラム入り。
だから、250グラムで炊いた。

‐作り方‐
１・鍋に水500ccを入れ、洗った小豆を入れ沸騰させる。
　
２・沸騰したら火を止め、すぐに、水500ccを入れる。
　これが、びっくり水。

３・30分そのまま放置する。

４・鍋の水を全部捨て、新しい水を鍋に入れる。
　水の量は、小豆の上、約５センチの高さ。
　落し蓋をする。

５・小豆が柔くなるまで煮る。途中、水が少なくなったら足す。
　煮えたら、お好みの量の砂糖と塩少々を入れる。

とても簡単。その割には、うんと美味しい〜

焼いたシイタケにラー油をかけて、中華風！？のつもり。

なぜ、中華がよかったかというと・・・

紹興酒、温めて飲みたかったからです＾＾
寒い冬、日本酒の熱燗もいいけど、温かい紹興酒も好き！

立派なシイタケをいただいたから、作ったシイタケのホイル焼き。



まずは、ホイルを大きめに切って・・・
我が家のホイルは、コス○コのホイル。
広めで、厚めなのが使いやすい。



そこに軸を切ったシイタケを並べて・・・
軸は使うから、捨てちゃだめです。



塩麹で下味をつけた鶏のもも肉(胸肉でもささみでもＯＫ）を並べて、
その上に、5ミリ程度の厚さに切った、シイタケの軸を置いて・・・



ホイルでしっかりとふたをして、魚焼きで焼くだけ。
オーブンでも、オーブントースターでも、
はたまた、フライパンに置いてふたをして焼いても大丈夫。



焼けたら、ホイルのままお皿に乗せるだけ。

アウトドアの時、バーベキューのそばに乗っけておいてもいい＾＾
レモンをぎゅっと絞って食べてもおいしい。
柚子でも、カボスでも、おいしい。

オイルを使わないお料理。
洗いものもないから、楽ちんです〜

食べかけお弁当の写真で、スミマセン。

リノベーションの日々、大工さんが朝早く来るから、
朝７時３０分には家を出る。

夜の内に洗濯して、お弁当の用意を少しして、
早めに寝て・・・と忙しい。

↑この日は、お弁当の用意ができてなくて・・・
作り置きの、自家製牛丼の具をご飯にぶかっけてのお弁当。

これが、お弁当でもおいしいことを発見！
ということで、何とも簡単なレシピですが…アップします。

【自家製牛丼の具】

材料
牛肉(牛コマでOK　↑はグラム２１８円の牛バラ薄切り）
玉ねぎ
水・砂糖・醤油・酒

作り方
１・牛肉を切り、熱湯にさっとくぐらせる。
　　一度茹でこぼすところ、ここがポイント！　
　　色が変わったら、ざるに上げ、水で簡単に洗う。

２・鍋に水・砂糖・醤油・酒を入れ、ざく切り玉ねぎを入れる。
　　玉ねぎをお好みに煮る。
　　さっと煮てもいいし、くたくたになるまで煮てもいい。

３・玉ねぎがお好みに煮えたら、牛肉の水気を絞って入れる。
　　さっと煮たら、出来上がり。

薄味で煮れば、おかずになる。
つゆをたくさんにすれば、つゆだく牛丼になる。

温かければ、温泉卵なんて乗せてもおいしいかも。
七味唐辛子をかけてもいいかも。

豚バラもおいしいかも。
鶏もも肉でもいいかも。
玉ねぎじゃなくて、白ネギ、又は、新玉でもいいかも。

焼き上がりの「牡蠣グラタン」
ぐつぐつの熱々がおいしいです。

ー材料ー
ヴェシャメルソース（ホワイトソース）の材料（以下）
バター・小麦粉・牛乳・顆粒コンソメ・塩

牡蠣　　溶けるチーズ　　パン粉（今回はアーモンド入り）



フライパンにバターと小麦粉を入れて炒めます。
ブツブツと小麦粉に火が入った感じになったら、OK！

ここに、人肌に温めた牛乳を少しずつ加え混ぜます。
エバトリオの小さなスプーンで、ぐるぐる混ぜます。



少しゆるめの感じにします。
それの方が、おいしいと思います。

味付けは、コンソメと塩を入れて、薄味で。
後から、チーズを入れるので、あくまでも「うすあじ」です。



耐熱皿にベシャメルソースを引き、
その上に、「何もしない生の」牡蠣を並べます。

牡蠣は、洗って、しっかりと水気を取るだけです。
ペーパーで拭いたほうがいいかもしれませんね。

牡蠣には、味付けは一切しません。
洗って拭いた「だけ」です。ここがポイントです。

⭐️牡蠣は、スーパーの袋詰めの牡蠣はお勧めしません。
　この牡蠣は、魚屋さんで買いました。
　この量で、１０００円でした。
　何もしないので、牡蠣はいいものを用意したいです。



とろけるチーズ（ピザのチーズみたいなの）を、
お好みの量乗っけます。

上から、パン粉をふりかけます。

今回は、生のアーモンドを砕いたものをパン粉に混ぜました。
パン粉だけでもいいです。

もしあれば・・・

パン粉の中に、イタリアンパセリ・バジルなど入れてもいいです。
ニンニクの刻んだのを入れても、パンチが効いて美味しいです。

最後に、バターのちぎったの、オリーブオイルをふりかけてもいいです。

ただのパン粉、そう、市販のパン粉をふりかけるだけでも、
十分すぎるくらい美味しくできます。

２４０度のオーブンで１５分程度焼きます。（オーブンにより加減）
焦げ目がついたら、出来上がりです。

冷えた白ワインがいいですねぇ・・・
もちろん、冷えたビールでもいいです。
軽めの赤ワインも合うと思います。

牡蠣の手抜きグラタン、簡単なグリーンサラダ、バゲット、
それに、白ワインがあれば、完璧ですね！

・・・

エバトリオのスプーンについては、以前のブログにも。
くわしくはこちらから　⇦　クリック

台所用品、一押し道具！
これは、わたしは、ずっと使い続けると思う。
ちょっとしたプレゼントにも、使える。

たかがスプーンと思うかもしれないけれども、
本当に使いやすく便利です。

無⚪️に、同じような黒いスプーンもがあるけど・・・
私のお勧めは、エバトリオ。
たぶん一生もの・・・