玉ねぎピューレは、お友だちのKさんに教えてもらったレシピ。

まず、玉ねぎを半分に切って、耐熱容器に入れる。
わたしは、ガラスの耐熱容器だけど、
今は、シリコンとか、いろいろあるけど、家にあるのでね。

小さめ〜中くらいのサイズの玉ねぎ３個、
これが、わたしの持っているガラス容器に入る量。
量は、手持ちの耐熱容器によって、いろいろで大丈夫。

これを、電子レンジ６００ワットで、
ガラス容器のわたしは１０分。
お友だちは、シリコン容器で、大きめの玉ねぎ３個で２０分。

玉ねぎの大きさや量、容器、電子レンジのパワーなどで、
時間はコントロールしてね。

ようするに、
玉ねぎが、柔らかくなったら、大丈夫ってこと。



柔らかくなったら、ミキサー、フードプロセッサー、
または、ハンディーミキサー（バーミックスみたいなの）
それでピューレ状にする。

ハンディーミキサーの場合は、飛び散ると熱いから注意。

冷えたら、冷蔵庫で保存。
冬場、１週間の保存可能。
ただし、取り分けるスプーンは、きれいなのでね。

夏場は、１週間はどうかなぁ・・・？
２〜３日で使いきれる分ずつ作るのがいいかも。

・・・

これ、砂糖代わりに使えばいいよと、教えてもらった。

まずは、酢の物の砂糖代わりに使った。
ピクルスの砂糖代わりにも使える。

豚の生姜焼きは、このピューレ・しょうが・醤油で味付けした。
砂糖は一切入れなかったけど、すっごくいい感じにできた。

また、鶏のささみをこの玉ねぎピューレに漬けておいて、
それを焼いたら柔くできた。

ポン酢に加えて、お肉の焼いたのをつけて食べても、いい感じ。

この玉ねぎピューレは、教えてもらったばかりだから、
まだまだ、使い方は、発展途上。
少し、研究してみます。

忙しくても、ごはんだけは、ちゃんと食べたい。

「一食たりとも、まずいごはんを、食べたくないっ！」って、
以前、言ったら、大笑いされた。。。

だって、そうでしょ。
まずいごはんは、テンション下がるし、いやだよね。

今は、一応の、ゆるゆるダイエット中。
だから、少しばかり食事内容にも気を付ける。

↑　春キャベツ(外の方の緑の葉）をざくざく刻んで、
フライパンで、瞬間ぐらい炒め、パラリと顆粒コンソメを振りかける。

キャベツを取り出し、同じフライパンで、鶏むね肉を炒める。
鶏むね肉は、塩麹に浸けておいたものを、薄切りに。

キャベツの上に鶏むね肉を置いて、ここまでが、朝仕事。



↑朝用意したもの、
ひとり分ずつ、小さなココット皿で焼くことにした。
なぜなら、卵をひとつずつ、落とし入れたかったため。

材料を２つに分け、真ん中に卵を割り入れ、
冷蔵庫にあった、茹でたブロッコリーも添えて、
たまたまあったモッツァレラチーズを乗っける。

モッツアレラチーズがなければ、普通のピザチーズで大丈夫。
もちろん、チーズなしでも、大丈夫。
チーズなしの時は、上が焦げる可能性があるから、温度に注意。

２４０度のオーブンで１５分。
卵の白身が固まってなかったから、
そのままオーブンに５分ほど放置。



できたよ〜〜〜



とろ〜り卵を割って、このとき、なんだか楽しいねっ！
さっ、熱々をいただきましょう〜

☆こういうお料理って、テンション上がる割には・・・
　朝から、または、前日の用意ができる！
　ダイエットの味方、鶏むね肉がおいしくいただける！
　実は、低予算でできる！　
　たぶん、低糖質、低カロリー！
　仕上げは、オーブン任せ！

そう思ったら、これって、いろいろ応用が利きそうだ。
しばらくは、ココット皿料理、マイブームになりそう〜〜〜

生活の中に、また、ひとつ楽しみを見つけたっ！
やったねっ！

自家製のノンオイルドレッシングのレシピ。

オイルを入れないと、とろみがないので、野菜に絡まないが、
少しだけ粉寒天を入れて、とろみをつける。
粉寒天は、↓下の写真のを使った。

だし醤油は、薄めて使う、ソーメン出しのようなのでいい。
ただし、塩分にばらつきがあるので、
塩分が強いときは、少なめに入れたほうがいい。

材料は、あくまでも目安。
酸っぱいほうがいい人は、もう少し酢を加えてもいい。

柚子などの柑橘を絞ったのを加えてもいい。
ただし、日持ちが悪くなるので、注意。

わたしは、酢は、千鳥酢を使う。
米酢の方が、和っぽくおいしくできる、気がする。
もちろん、お好みで。

できたノンオイルドレッシングは、冷蔵庫で保存する。

【材料】

だし醤油　　　　　　　　　２００ｃｃ
酢　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
酒とみりん合わせて　　　　１００ｃｃ
粉寒天　　　　　　　　　　小さじ半分程度より多い程度
　　　　　　　　　　　　　小さじ１だと入れ過ぎ
鰹節　　　　　　　　　　　お好みの量

【作り方】

１・鍋に酒とみりんを小鍋に入れる。
　　酒とみりんの量はお好みの割合で、合わせて１００ｃｃになればいい。
　　
２・１を火にかけ沸騰させ煮切る。（アルコール分を飛ばす）
　　火を止めて、粉寒天を入れてよく混ぜる。
　　注：↓この粉寒天は、攪拌しながら振り入れよく混ぜる。

３・２にだし醤油と酢を入れる。よく混ぜる。

４・鰹節をすり鉢で擦って粉状にして、３に混ぜる。
　　粉上に出来ればいいので、フードプロセッサーでもいい。
　　
５・粗熱が取れたら、瓶に入れ冷蔵庫に入れる。

６・固まっていたら、瓶を振る。できあがり！



お正月に帰省してきた息子に、めちゃ評判がいい。
うまい、うまいと、何にでもかけて食べる。

鳥の唐揚げによく合うと言う。
他の食べ方もあると思うが、まだまだ、研究途中。

昨日、木曜日のお弁当。
木曜日ぐらいになると、週末作った常備菜がなくなってくる。

でも、木曜日は、気合を入れたいから、余裕があればトンカツ。
なければ、ぱっぱっとおかずのお弁当。

昨日は、気合がなく、手抜き弁当のほう・・・苦笑



胸肉をそぎ切りにし、塩と酒を振りかけたもの（週末仕事）
これに片栗粉をまぶし、オイルを引いたフライパンで焼く。

鶏肉の端っこのところが白くなってきたら、ひっくり返す。



だいたい火が入ってきたと思ったら、ポン酢を加える。

☆このポン酢、市販のポン酢に、柚子の絞ったのを加えている。
　自家製減塩ポン酢
　なんとか村のお高いポン酢じゃなくても、十分美味しいポン酢になる。



ポン酢を絡めたら出来上がり。

鶏むね肉は、とにかく火を入れ過ぎないのがポイント。
だから、週末の用意の時に、薄くそぎ切りにする。



ざっくり切ったごぼうと人参のきんぴら。
朝は慌ただしいから、いつも同時進行。
だから、きんぴらは、少しばかり焦げているところも＾＾；

後は、ブロッコリーを茹でて、おかずはこれだけ。
自家製の梅干しと白菜の漬物、これで出来上がり。

・・・

最後にポン酢は、最近のお気に入り。

最後に加える調味料、ほかには・・・

みりんとお醤油で甘目も好き。
ウスターソースもパンチが聞いていい。
焼き肉のたれは夏向き。
ケチャップとしょうゆは懐かしい味。

あれば、最後に刻みネギを振りかける。
大葉の刻んだのでもいい。
七味唐辛子を振っても。

週に一度は登場する、お手軽＆節約お弁当メニュー。

先週末の土曜日、小豆を炊いた。

人生で一番上手に炊けた小豆！

テレビで小豆の炊き方をやっていて、
その方法をまねっこして炊いただけ。
これ、簡単だし、皮まで柔く炊ける。

‐材料‐
小豆　　　300グラム
水　　　　500ｃｃ　＋　500ｃｃ

わたしが買った袋は、250グラム入り。
だから、250グラムで炊いた。

‐作り方‐
１・鍋に水500ccを入れ、洗った小豆を入れ沸騰させる。
　
２・沸騰したら火を止め、すぐに、水500ccを入れる。
　これが、びっくり水。

３・30分そのまま放置する。

４・鍋の水を全部捨て、新しい水を鍋に入れる。
　水の量は、小豆の上、約５センチの高さ。
　落し蓋をする。

５・小豆が柔くなるまで煮る。途中、水が少なくなったら足す。
　煮えたら、お好みの量の砂糖と塩少々を入れる。

とても簡単。その割には、うんと美味しい〜